其實這篇早就該寫了, 卻一直拖到現在. 不過就也當作是回到南部後開始記錄下這些熱血的人事物, 還有接著因為形成的團隊的冒險.
"創業救國"
標題很聳動, 但是當你開始仔細思考, 我們常常說台灣現在面臨許多的困境. 尤其以我們關注的產業議題更是. 這有非常多由過去的歷史和包袱所形成.
不管是早年的產業政策, 接著半導體業的發展, 到後來被罵臭頭的兩兆雙星, 在不同的時間點當下可能是正確的決定但是到後來往往會被批評.
時至今日, 我們又觀察到了哪些問題? 對我們來說, 觀察到問題已經不是難事了, 因為市井小民都可以朗朗上口台灣目前的問題.
自從回到南部開始耕耘後, 將近兩年都緊貼著年輕人工作. 也大大的讓我修改了我的許多看法.
記得過去還在公司體系內時當時面試許多年輕人, 到最後開始加入了嫌棄七年級到後來八年級是草莓族的人
但當我回到了南部, 回到了母校成大附近開始跟年輕人接近後. 發現我錯的好大.
現在的年輕人太厲害了, 目前的年輕人都是真正屬於網路原生代的住民. 跟我們及上一代的人的環境完全的不同.
他們的世界是更扁平的, 從小就可以接觸到來自全世界的訊息, 交的朋友是來自世界各地. 在大學時期可以懂得到國外作志工. 而這些都是我們現在難以想像的.
前兩天遲鈍的老闆才發現原來現在店內的糖漿都是自己熬煮的. 真的是讓我為自己的團隊感到驕傲. 因為我知道就算客人吃不出, 老闆也因為知道不可能所有的東西都自己做, 但團隊們還是很用心的知道哪些細節該特別注意. 所以我們店內已經沒用果糖了.
這也讓我想到, 其實這一波的食安問題, 其實對塗鴉空間兩家店來說, 其實完全沒影響. 因為我們本來就希望用好的東西提供給客人們.
也有客人看到在店內有陳列著一些食材, 從橄欖油, 蔗糖, 巧克力粉. 英國茶. 我們都很用心的去挑選吃起來喝起來不只是好, 而且是安心的材料/產品.
有人笑說, 其實客人是吃不出來喝不出來的. 但我們知道, 我們是放心安心而且對的起自己的良心
例如最近兩家店都推出了燉飯和義大利麵. 透過對餐飲業的了解後也知道很多店家會使用雞粉來做為基底高湯的調味. 客人其實吃不出來甚至會覺得這樣比較香甜好吃. 但我們卻很花功夫的去熬自己的高湯來做為這些需要高湯食物的基底. 為的是什麼？這樣其實老實說賺的錢真的比較少也比較辛苦. 因為得花功夫去熬煮. 然後用完還沒辦法馬上就產出. 但為的就是安全的飲食和良心.
一杯Espresso, 話說認識我的人大概知道我原本不喝Espresso的, 本來喝Latte後來因為乳糖不適症也不喝了, 只喝手沖
這一年來, 卻因為開店的關係, 開始學著喝Espresso, 到現在一天可能就兩三杯以上的Espresso.
也開始學著自己怎麼填粉壓粉, 也不麻煩店內夥伴而自己來做沖煮
努力的品嚐出其中的巧克力韻, 酒韻等多重的風味...複雜而多變
往往不是傳統刻板大家認為咖啡的苦, 其中的多變風味是有趣且迷人的
在塗鴉空間的店門口, 你會看到這些ICON貼紙, 你會聯想到些什麼?
右邊的營業時間的設計, 讓店內的夥伴絞盡腦汁, 經歷過其他夥伴們的無情砲火批判後最後誕生出來
但是卻頗受客人的好評, 這或許也證明了好設計還是要經歷過淬鍊吧
而其他的圖片, 在老闆我的要求下, 必須要特別具備特色, 於是又讓夥伴繼續傷透腦筋為了老闆無理的要求而努力
其中只是為了解決客人常常不知道門是要用推的還是拉的, 而被要求要有特色的呈現, 於是就看到一個胖子努力的吃力的推門的樣子
記得前幾年因為工作關係, 每個月都得往日本跑, 也因為這樣對日本, 其實應該說東京, 變得非常熟稔 也因為這樣有機會在工作之餘到處吃吃喝喝, 其中這一道Apple Pie a la mode是我一直念念不忘的甜點, 直到之後每年去日本還是一定得去造訪這家Shutters 而開了店, 更是想著有沒有機會把這樣的甜點介紹給所有的朋友和顧客們 所以......屬於我們店的Apple Pie a la mode出現了 酥皮蘋果派的部份由於模子的關係, 目前僅能有被夥伴們笑說是假牙的模, 在烘烤後也被說很像隨時會講話的牙齒 但是這牙齒可不簡單啊! 烘烤後熱熱的酥皮裹著蘋果陷料, 搭上一球上好的香草冰淇淋提味, 真的會一口接一口吃不停喔
還記得當初喝單品的緣起是為了節省成本, 十多年前剛剛開始工作, 身邊也都是一群Geeks, 其中一個共通的闢好就是愛喝黑咖啡
於是踏入了喝黑咖啡的領域, 但當時只是傻傻的以為黑咖啡就是美式咖啡, 直到在台北的瑪汀妮芝咖啡老闆因為很熱情的跟客人推廣如何品嚐單品咖啡而開始領略了單品咖啡的美好.
接著工作上的同事們也都一群愛好咖啡的夥伴就開始了這單品咖啡的不歸路, 但剛開始其實都是因為成本考量
想想, 既然每天都得一杯咖啡, 而當時可還沒有City coffee這一類的, 一杯咖啡一百多價格不斐, 於是開始自己買豆子自己練習手沖
因為工作上的習慣試算了成本就發現, 這樣好划算啊, 反正每天一兩杯, 那這樣買了好的設備攤提個一段日子就攤完了
到現在還是很難想像已經箭在弦上, 供應商也都在進行中, 裝潢也要開始了, 預計二月份就要來試賣
這一切好像夢一樣, 但不同的是, 夢可以做做就好, 但現實是乘載了許多人的祝福和期待
有著不能失敗的壓力和自我期待
於是....請大家期待
塗鴉空間.書店 Picturesque
