Jazz Coffee 科技宅男拉面2.0

其實這篇早就該寫了, 卻一直拖到現在. 不過就也當作是回到南部後開始記錄下這些熱血的人事物, 還有接著因為形成的團隊的冒險.
"創業救國"
標題很聳動, 但是當你開始仔細思考, 我們常常說台灣現在面臨許多的困境. 尤其以我們關注的產業議題更是. 這有非常多由過去的歷史和包袱所形成. 
不管是早年的產業政策, 接著半導體業的發展, 到後來被罵臭頭的兩兆雙星, 在不同的時間點當下可能是正確的決定但是到後來往往會被批評. 
時至今日, 我們又觀察到了哪些問題? 對我們來說, 觀察到問題已經不是難事了, 因為市井小民都可以朗朗上口台灣目前的問題.
但是能夠提出解決方案, 並且試著去解決的卻不多. 大多選擇了獨善其身. 
這卻是我們這群看似不自量力的人不願意看到的. 
期待政府能夠有所作為, 但又希望政府不要干涉管制太多, 也成了某種的矛盾.
但我們這樣說好了, 政府確實不要試著去想要操縱或者控制產業方向. 因為, 中華民國政府永遠也不會做到韓國的方式拱好一個三星. 而這也不會是我們想要看到的風景. 
對於未來的風景描述, 過去總是由產業大老來提出, 現在只要仔細觀察, 將會發現產業大老們講的其實很心虛. 因為事實上他們也找不到方向了. 而這其實在管理學上就已經預言過了成功者的魔咒. 
你用著過去成功的模式成功了, 這個成功也注定會成為你的legacy很難甩開, 加上中華民族又有著良好的"起家厝"文化. 當你發現其實你過去的成功已經是過去式, 卻會被這文化綁住. 成了絆腳石嚴重者因此而公司毀滅. 
創業救國, 正可能就是這帖良方!!
有多神奇呢? 如果用賣藥的方式來說, 
1. 創業救國, 可以讓學生養成成熟的人格. 所以越早創業越好, 失敗了可能更好, 因為可以讓學生/年輕人提早成熟. 並且早一點失敗至少學校及家庭安全網都還網的住. 千萬不要等到臨老入花叢, 失敗了可能就面臨到無法handle的局面
2. 創業救國, 可以帶動社會的循環. 千萬不要指望靠幾家大公司來帶領著台灣. 馬雲說的是對的, 如果台灣的創業創新還是六七十歲的前輩在講. 仔細想, 那年輕人哪裡會有機會.
有人說怕他們失敗? 太棒了, 失敗就是最好的禮物. 相信年輕人, 協助年輕人, 這才是真正的. 所有科幻片裡面的情境實現者絕對是年輕人. 不會再是檯面上的老前輩. 
3. 創業救國, 可以有效帶來多元的樣貌. 如果我們還是用政府過去兩兆雙星的方式來作產業, 那完蛋了!! 為了被俘值得產業一堆學校一堆學生以為那邊是有錢有前途的, 因為政府有budget在那邊, 所以很多追短線的公司就去作. WiMax就是一個這樣的政策!!
產業的多元, 完全該遵照達爾文的進化論, 讓生命自己找到出路. 才會有多元化的樣貌. 試想, 如果有一大票人去創業了, 雖然會有很多人失敗, 但成功者也會有一批. 當這些人能夠都開始survive並且開始hire員工. 不管多大多小的公司都會需要各類型的人才. 不管文創或者高科技, 這樣就是徹底從需求面出發, 人才以才會多元而不會看起來只有念EE, CS等等有前途. 其他人就乖乖去當老師或公務員. 
4. 創業救國, 徹底解決教育問題. 創業是一個冒險, 創業是一個Maker精神的最佳實現, 創業是Learning by doing的體現. 當你試著走上創業路. 你會更認識自己, 不管成功或者失敗, 你可能會因為走過這條路, 知道自己其實適合就業當個helper而非Entrepreneur. 這都是賺到的. 走上這條路你會發現不是只有念死書才有前途. 徹底打破傳統中華民族重儒輕商等等的議題. 邊際效益大概就是明星學校或許不會消滅, 但會產生真正的特色學校.
其實還可以繼續列下去, 但我覺得可以讓大家一起來寫下創業救國的99個理由.
而就筆者自己回到南部後, 確實看到很多熱血人士在努力的用著創業救國這個運動來試著改變台灣, 改變世界.
我可以看到有教授為了讓他的學生不要只認為畢業只能去就業, 而身體力行去設計產品走商品化的過程. 實際的帶著學生讓他們知道只要做對題目不見得得去大公司上班. 並且還把商品化賺到的利潤作為讓學生創業的seed fund.
我可以看到有在地的中小企業, 為了幫助及鼓勵年輕人創業, 可以分出辦公室給認真創業的年輕人作為其起點. 並且利用其設備去作產品及生意.
我可以看到更有一群熱血的大學生, 會在晚上不是去把妹或者去單純玩耍, 而是聚在一起討論Business Model Canvas. 只為了讓自己能夠準備好去作創業. 更屌的是, 還有我這個年近40的青壯年在旁邊陪著他們.
實在有太多這樣的故事天天在身邊發生!! 而這些都在筆者回到南部貼身觀察後發現到.
這也是我們組成了SSX要來盡一份心力. 真的為了"創業"可以"救國". 而不是選擇創業賺錢然後移民逃離鬼島.
我們真心希望我們的下一代能夠在台灣有個多元的風景, 有個可以自己努力去挑戰的環境而非惡劣到沒機會挑戰. 我們希望留給下一代的不是金錢而是良好的環境及真正的資源.
所以, 你還不來一起"創業救國"一下嗎?
 

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自從回到南部開始耕耘後, 將近兩年都緊貼著年輕人工作. 也大大的讓我修改了我的許多看法. 
記得過去還在公司體系內時當時面試許多年輕人, 到最後開始加入了嫌棄七年級到後來八年級是草莓族的人
但當我回到了南部, 回到了母校成大附近開始跟年輕人接近後. 發現我錯的好大. 
 
現在的年輕人太厲害了, 目前的年輕人都是真正屬於網路原生代的住民. 跟我們及上一代的人的環境完全的不同. 
他們的世界是更扁平的, 從小就可以接觸到來自全世界的訊息, 交的朋友是來自世界各地. 在大學時期可以懂得到國外作志工. 而這些都是我們現在難以想像的.
這樣的年輕人只要是有點野心和主動性的, 其未來是我們無法想像的. 
於是這也奠定了我們一群熱血的青壯年(不願意承認開始步入中年啊) 決定如果我們認為真的該為台灣的未來作些什麼, 該為自己的下一代真的作些什麼的話, 表示我們該從開始協助年輕人創造和改變開始. 
而我們提出的解答就是透過創業和提供創業加速器作為出發點. 
尤其在自己的一對小孩出世後, 一直思考究竟我能夠為他們作些什麼？能夠留下些什麼給他們? 
我唯一肯定的就是絕對不是留錢給他們, 留房子嗎？可能是個安全的選項, 但未來在台灣房地場繼續惡化的話他們還有辦法再留房子給下一代嗎? 
如果我們不去作點改變, 我們只是不負責任的把問題留給他們去解決
但如果我們開始協助年輕人透過創業, 讓他們透過這個過程能夠更加的成熟, 可能會失敗, 但失敗後卻會更加的茁壯. 
也讓我們的年輕人知道, 你出社會不是只有到大公司就業,考公務員等看似安全卻其實才是高風險的選項. 
如果你也有小孩了, 那就更該一起貢獻心力來協助年輕人創業,  唯有讓社會透過創業後有了更多不同的風景和多元化的產業. 才會是一個我們希望看到的風景.而不是到最後唯有念電機, 資工, 法律, 醫生, 會計等才有前途. 唯有社會能夠真正多元化, 未來才有機會和希望. 
而這正是我們在做的事情
我們不知道會不會成功. 但知道這是一個長期的過程. 只能相信並且不斷的往前去作. 而這也是我希望能夠留給我的小孩的未來.

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前兩天遲鈍的老闆才發現原來現在店內的糖漿都是自己熬煮的. 真的是讓我為自己的團隊感到驕傲. 因為我知道就算客人吃不出, 老闆也因為知道不可能所有的東西都自己做, 但團隊們還是很用心的知道哪些細節該特別注意. 所以我們店內已經沒用果糖了.
這也讓我想到, 其實這一波的食安問題, 其實對塗鴉空間兩家店來說, 其實完全沒影響. 因為我們本來就希望用好的東西提供給客人們. 
也有客人看到在店內有陳列著一些食材, 從橄欖油, 蔗糖, 巧克力粉. 英國茶. 我們都很用心的去挑選吃起來喝起來不只是好, 而且是安心的材料/產品. 
有人笑說, 其實客人是吃不出來喝不出來的. 但我們知道, 我們是放心安心而且對的起自己的良心
例如最近兩家店都推出了燉飯和義大利麵. 透過對餐飲業的了解後也知道很多店家會使用雞粉來做為基底高湯的調味. 客人其實吃不出來甚至會覺得這樣比較香甜好吃. 但我們卻很花功夫的去熬自己的高湯來做為這些需要高湯食物的基底. 為的是什麼？這樣其實老實說賺的錢真的比較少也比較辛苦. 因為得花功夫去熬煮. 然後用完還沒辦法馬上就產出. 但為的就是安全的飲食和良心.
我們也希望每位進來的客人在享用我們的空間, 書籍, 和美食的時候. 看到的不只是價格. 而是那份用心和價值.
 
同步上映找到的一篇介紹雞粉V.S高湯的文章大家可以參考看看
 
 
 
 

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一杯Espresso, 話說認識我的人大概知道我原本不喝Espresso的, 本來喝Latte後來因為乳糖不適症也不喝了, 只喝手沖
這一年來, 卻因為開店的關係, 開始學著喝Espresso, 到現在一天可能就兩三杯以上的Espresso. 
也開始學著自己怎麼填粉壓粉, 也不麻煩店內夥伴而自己來做沖煮
努力的品嚐出其中的巧克力韻, 酒韻等多重的風味...複雜而多變
往往不是傳統刻板大家認為咖啡的苦, 其中的多變風味是有趣且迷人的
30cc就可以有著豐富的味道, 不用多....這樣反而才是精華...
也讓我改觀了過往對於Espresso的誤解, 或者說我也被其馴服了
總覺得日後很可能也在家放上一台單孔機好方便在家喝上一杯
 

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在塗鴉空間的店門口, 你會看到這些ICON貼紙, 你會聯想到些什麼?
右邊的營業時間的設計, 讓店內的夥伴絞盡腦汁, 經歷過其他夥伴們的無情砲火批判後最後誕生出來
但是卻頗受客人的好評, 這或許也證明了好設計還是要經歷過淬鍊吧 
而其他的圖片, 在老闆我的要求下, 必須要特別具備特色, 於是又讓夥伴繼續傷透腦筋為了老闆無理的要求而努力
其中只是為了解決客人常常不知道門是要用推的還是拉的, 而被要求要有特色的呈現, 於是就看到一個胖子努力的吃力的推門的樣子
而左下的ICONs, 除了需要表示出店內有的服務也必須幽默的來呈現不希望客人做的事情, 但也有單純的呈現幽默的
例如就有小朋友會問著, 左下角是禁止啥米啊? 我總是打趣的說我們禁止機器人進入喔!
 
但是.....討厭的老闆就又開始胡思亂想想出難題給夥伴了, 就有點想來個我們歡迎外星人入內好了....

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記得前幾年因為工作關係, 每個月都得往日本跑, 也因為這樣對日本, 其實應該說東京, 變得非常熟稔 也因為這樣有機會在工作之餘到處吃吃喝喝, 其中這一道Apple Pie a la mode是我一直念念不忘的甜點, 直到之後每年去日本還是一定得去造訪這家Shutters 而開了店, 更是想著有沒有機會把這樣的甜點介紹給所有的朋友和顧客們 所以......屬於我們店的Apple Pie a la mode出現了 酥皮蘋果派的部份由於模子的關係, 目前僅能有被夥伴們笑說是假牙的模, 在烘烤後也被說很像隨時會講話的牙齒 但是這牙齒可不簡單啊! 烘烤後熱熱的酥皮裹著蘋果陷料, 搭上一球上好的香草冰淇淋提味, 真的會一口接一口吃不停喔  

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還記得當初喝單品的緣起是為了節省成本, 十多年前剛剛開始工作, 身邊也都是一群Geeks, 其中一個共通的闢好就是愛喝黑咖啡
於是踏入了喝黑咖啡的領域, 但當時只是傻傻的以為黑咖啡就是美式咖啡, 直到在台北的瑪汀妮芝咖啡老闆因為很熱情的跟客人推廣如何品嚐單品咖啡而開始領略了單品咖啡的美好.
接著工作上的同事們也都一群愛好咖啡的夥伴就開始了這單品咖啡的不歸路, 但剛開始其實都是因為成本考量
想想, 既然每天都得一杯咖啡, 而當時可還沒有City coffee這一類的, 一杯咖啡一百多價格不斐, 於是開始自己買豆子自己練習手沖
因為工作上的習慣試算了成本就發現, 這樣好划算啊, 反正每天一兩杯, 那這樣買了好的設備攤提個一段日子就攤完了
於是就這樣沉迷了下去, 不過卻也沒好好學正統的方式, 只是亂沖一通
 
直到現在, 自己也開了店, 可不能亂搞一通了, 但也因為當年被推廣而喝咖啡, 也讓我很想推廣喝單品的好
每支豆子都有他迷人的地方, 不管是酸的層次, 或者專業杯測師所介紹如紅酒般多元的風味
我會說, 每個人都可以找到一支屬於他的咖啡
我也不知道推廣會不會如夥伴所說的, 很容易被咖啡店的同業給踢館, 但是我確實希望能夠讓更多人也能夠領略到單品的美好
或許這些被推廣到的客人未來會超越我們能夠提供的等級, 但是這也代表我們成功了:)
衷心希望大家都能找到自己心目中的那支好咖啡
 

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很快的, 店從試賣到現在也一個半月了
其中, 辦了一場吳祥輝先生的簽書會, 早午餐也在夥伴們的努力下開賣
這段期間給我最大的感受就是, 創造並且營造空間的這件事情是有趣的
差點嫌棄我們的客人竟然幫我們辦了這第一場的簽書會, 而這場簽書會的第一位預約客人也因為喜歡我們的空間並且認同而幫忙串好了接著將近半年的簽書會.
雖然還是有客人會因為夥伴們的不成熟而嫌棄也有批評, 不過都是給店裡面很好的建議.
我跟建築師同學說, 我們現在只完成了90%, 而剩下的10%是永遠完成不了, 也代表著我們得永遠去改善那10%.
而營造店的"溫度"接著才是更大及長久的挑戰, 那需要時間和努力來建立. 
拉花拉不好, 其實我沒那麼在意, 我在意的是咖啡的本質好不好. 堆滿臉的職業笑容給客人, 我也沒那麼重視, 我更重視的是否是認真而且誠意的對待客人. 
養客人需要時間, 也是能否長長久久的挑戰!
就繼續努力吧！

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話說我再不寫東西的話！我相信我這個部落格跟消失了沒兩樣,
事實上自從開始玩噗浪後, 本來就少寫的部落格就等同停滯了
諸多平常想說想發洩的話都在點點滴滴在噗浪上宣洩完畢
似乎也不太需要透過部落格來做些記錄
不過這次就不同了

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相信有許多人的感動跟我一樣延續到現在
對於陳綺貞的歌聲從十多年前延續到現在
不斷的關注著她的聲音, 但是演唱會卻是從2005年花的姿態才有了第一次的接觸
於是接著的2007 a piece of summer, 直到這次2009 太陽
每一次綺貞都帶給喜歡她的歌迷們滿滿的感動

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是的沒看錯！這是放在辦公室用的"自助販賣機"
日本人真的是把這個販賣機文化發揚的淋漓盡致
一兩個月之前已經有第一台放在日本辦公室這邊

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