Jazz Coffee 科技宅男拉面2.0

記得前幾年因為工作關係, 每個月都得往日本跑, 也因為這樣對日本, 其實應該說東京, 變得非常熟稔 也因為這樣有機會在工作之餘到處吃吃喝喝, 其中這一道Apple Pie a la mode是我一直念念不忘的甜點, 直到之後每年去日本還是一定得去造訪這家Shutters 而開了店, 更是想著有沒有機會把這樣的甜點介紹給所有的朋友和顧客們 所以......屬於我們店的Apple Pie a la mode出現了 酥皮蘋果派的部份由於模子的關係, 目前僅能有被夥伴們笑說是假牙的模, 在烘烤後也被說很像隨時會講話的牙齒 但是這牙齒可不簡單啊! 烘烤後熱熱的酥皮裹著蘋果陷料, 搭上一球上好的香草冰淇淋提味, 真的會一口接一口吃不停喔  

還記得當初喝單品的緣起是為了節省成本, 十多年前剛剛開始工作, 身邊也都是一群Geeks, 其中一個共通的闢好就是愛喝黑咖啡 於是踏入了喝黑咖啡的領域, 但當時只是傻傻的以為黑咖啡就是美式咖啡, 直到在台北的瑪汀妮芝咖啡老闆因為很熱情的跟客人推廣如何品嚐單品咖啡而開始領略了單品咖啡的美好. 接著工作上的同事們也都一群愛好咖啡的夥伴就開始了這單品咖啡的不歸路, 但剛開始其實都是因為成本考量 想想, 既然每天都得一杯咖啡, 而當時可還沒有City coffee這一類的, 一杯咖啡一百多價格不斐, 於是開始自己買豆子自己練習手沖 因為工作上的習慣試算了成本就發現, 這樣好划算啊, 反正每天一兩杯, 那這樣買了好的設備攤提個一段日子就攤完了 於是就這樣沉迷了下去, 不過卻也沒好好學正統的方式, 只是亂沖一通   直到現在, 自己也開了店, 可不能亂搞一通了, 但也因為當年被推廣而喝咖啡, 也讓我很想推廣喝單品的好 每支豆子都有他迷人的地方, 不管是酸的層次, 或者專業杯測師所介紹如紅酒般多元的風味 我會說, 每個人都可以找到一支屬於他的咖啡 我也不知道推廣會不會如夥伴所說的, 很容易被咖啡店的同業給踢館, 但是我確實希望能夠讓更多人也能夠領略到單品的美好 或許這些被推廣到的客人未來會超越我們能夠提供的等級, 但是這也代表我們成功了:) 衷心希望大家都能找到自己心目中的那支好咖啡  

很快的, 店從試賣到現在也一個半月了 其中, 辦了一場吳祥輝先生的簽書會, 早午餐也在夥伴們的努力下開賣 這段期間給我最大的感受就是, 創造並且營造空間的這件事情是有趣的 差點嫌棄我們的客人竟然幫我們辦了這第一場的簽書會, 而這場簽書會的第一位預約客人也因為喜歡我們的空間並且認同而幫忙串好了接著將近半年的簽書會. 雖然還是有客人會因為夥伴們的不成熟而嫌棄也有批評, 不過都是給店裡面很好的建議. 我跟建築師同學說, 我們現在只完成了90%, 而剩下的10%是永遠完成不了, 也代表著我們得永遠去改善那10%. 而營造店的"溫度"接著才是更大及長久的挑戰, 那需要時間和努力來建立.  拉花拉不好, 其實我沒那麼在意, 我在意的是咖啡的本質好不好. 堆滿臉的職業笑容給客人, 我也沒那麼重視, 我更重視的是否是認真而且誠意的對待客人.  養客人需要時間, 也是能否長長久久的挑戰! 就繼續努力吧！

到現在還是很難想像已經箭在弦上, 供應商也都在進行中, 裝潢也要開始了, 預計二月份就要來試賣 這一切好像夢一樣, 但不同的是, 夢可以做做就好, 但現實是乘載了許多人的祝福和期待 有著不能失敗的壓力和自我期待 於是....請大家期待 塗鴉空間.書店 Picturesque 預計試賣: 2013 2/13~15(初三~初五) 進行試賣 正式開幕: 2013.3.7(四)   歡迎北部的老朋友們在過年期間下來南部看看參觀也給予指教 也歡迎大家到粉絲頁先幫忙衝人氣按個讚  http://www.facebook.com/picturesquebookstore